રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ‘શાહી પનીર મસાલા’: હવે ઘરે જ બનાવો હોટલ જેવો ચટાકેદાર સ્વાદ!

શું તમે હોટલના પનીર મસાલાના સ્વાદના શોખીન છો? ઘણીવાર ઘરે ટ્રાય કરવા છતાં એ હોટલ જેવી ગ્રેવી કે એવો ટેસ્ટ નથી આવતો? ચિંતા કરશો નહીં! આજે અમે તમારી સાથે શેર કરી રહ્યા છીએ એક એવી ‘સીક્રેટ રેસિપી’, જે તમારા પનીર મસાલાને બનાવશે એકદમ ક્રીમી, રિચ અને ટેસ્ટી.

સામગ્રી (સંપૂર્ણ યાદી):

પનીર: ૨૫૦ ગ્રામ (તાજું અને સોફ્ટ)
ગ્રેવી માટે: ૨ મધ્યમ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ૩ ટામેટા (પ્યુરી), ૧ ચમચી આદુ-લસણની તાજી પેસ્ટ
સ્વાદના મસાલા: ½ ચમચી હળદર, ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું (સરસ રંગ માટે), ૧ ચમચી ધાણા-જીરું પાઉડર, ½ ચમચી ગરમ મસાલો
સ્પેશિયલ ઉમેરો: ½ કપ ઘટ્ટ દહીં, ૨ ચમચી કાજુની પેસ્ટ, ૧ ચમચી કસૂરી મેથી
અન્ય: જરૂર મુજબ તેલ અથવા દેશી ઘી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ઉપરથી સજાવટ માટે ફ્રેશ કોથમીર અને ક્રીમ (વૈકલ્પિક)

રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ મેળવવાની ખાસ રીત (બનાવવાની વિધિ):

૧. પનીરને બનાવો વધુ સોફ્ટ: સૌ પ્રથમ પનીરના ટુકડાને થોડા તેલમાં ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. એક સિક્રેટ ટિપ: પનીરને સાંતળ્યા પછી તેને ૧૦ મિનિટ માટે હુંફાળા મીઠાવાળા પાણીમાં રહેવા દો. આનાથી પનીર રબર જેવું કઠણ નહીં થાય અને તે એકદમ રૂ જેવું પોચું રહેશે.

૨. ગ્રેવીનું બેઝ મજબૂત કરો: એક કડાઈમાં તેલ અને થોડું ઘી મિક્સ કરો. ડુંગળીને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે આછા ગુલાબી અને સોનેરી ન થાય. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. તેની સુગંધ છૂટી પડે એટલે ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને મીઠું નાખો. ટામેટાને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેલ અલગ ન પડવા લાગે.

૩. મસાલા અને ક્રીમી ટેક્સચર: હવે ગેસની ફ્લેમ ધીમી કરો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા-જીરું નાખી મિક્સ કરો. હવે દહીં અને કાજુની પેસ્ટ ઉમેરી સતત હલાવતા રહો (જેથી દહીં ફાટી ન જાય). આ સ્ટેપ તમારી ગ્રેવીને એકદમ ‘શાહી’ અને ‘રેસ્ટોરન્ટ જેવું’ ટેક્સચર આપશે.

૪. ફાઈનલ ફિનિશિંગ: હવે તૈયાર ગ્રેવીમાં પાણી ઉમેરી જરૂર મુજબ ગ્રેવી ઘટ્ટ કરો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ત્યારે પનીરના ટુકડા ઉમેરો. છેલ્લે કસૂરી મેથીને હથેળીમાં મસળીને નાખો, ગરમ મસાલો અને કોથમીર ભભરાવી ગેસ બંધ કરી દો. ૨ મિનિટ ઢાંકીને રાખો જેથી બધા મસાલા પનીરમાં ભળી જાય.

એક્સપર્ટ ટિપ્સ:

રંગ માટે: હંમેશા કાશ્મીરી લાલ મરચાનો ઉપયોગ કરો, તે તીખું ઓછું હોય છે પણ શાકને ખૂબ જ સુંદર લાલ રંગ આપે છે.
ગ્રેવીની કન્સિસ્ટન્સી: ગ્રેવી વધુ ક્રીમી બનાવવી હોય તો છેલ્લે ૧ ચમચી ઘરની મલાઈ અથવા ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
સર્વિંગ સજેશન: આ પનીર મસાલાને ગરમાગરમ બટર નાન, લચ્છા પરાઠા કે જીરા રાઈસ સાથે પીરસો, બધા આંગળા ચાટતા રહી જશે!
- Follow us on WHATSAPP :- https://whatsapp.com/channel/0029Va4r…
- WEBSITE : https://bindia.co/
- INSTAGRAM : https:// bindia.in
- FACEBOOK : https://www.facebook.com/buletinindialive
- X : https://x.com/bindia276