Bindia
Monsoon: ચોમાસાની ઠંડી-ઠંડી સાંજ હોય, બહાર વરસાદ વરસી રહ્યો હોય અને હાથમાં ગરમાગરમ ચાનો કપ હોય, ત્યારે સાથે કંઈક ચટપટું અને ક્રિસ્પી ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે. Monsoon આવી સ્થિતિમાં ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય તેવી ક્રિસ્પી મકાઈ ફાફડા અથવા કોર્ન પકોડા એકદમ પરફેક્ટ વાનગી બની શકે છે. મકાઈની મીઠાશ, બેસનનો સ્વાદ અને મસાલાની ચટપટી ફ્લેવર આ નાસ્તાને ખાસ બનાવે છે.
આ રેસિપીની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે ખૂબ વધારે સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી. Monsoon ઘરમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ સામગ્રીમાંથી આ પકોડા બનાવી શકાય છે. ખાસ કરીને ચોમાસાની સાંજ, શ્રાવણના દિવસો, પરિવાર સાથેની નાની ગેટ-ટુગેધર અથવા અચાનક મહેમાનો આવે ત્યારે આ નાસ્તો ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે.
ક્રિસ્પી મકાઈ પકોડા કેમ ખાસ છે?
Monsoon સ્વીટ કોર્ન સ્વાદમાં હળવી મીઠાશ ધરાવે છે અને જ્યારે તેને બેસન તથા મસાલા સાથે મિક્સ કરીને તળવામાં આવે છે ત્યારે બહારથી કરકરું અને અંદરથી નરમ ટેક્સચર મળે છે. તેમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરવાથી પકોડા વધુ ક્રિસ્પી બને છે. મકાઈ સાથે લીલા મરચાં, આદુ, ડુંગળી અને લીલા ધાણા ઉમેરવાથી સ્વાદમાં વધુ વધારો થાય છે. ઉપરથી ચાટ મસાલો છાંટવામાં આવે તો સામાન્ય પકોડા કરતાં તેનો સ્વાદ વધુ ચટપટો બની જાય છે.
જરૂરી સામગ્રી
આ રેસિપી તૈયાર કરવા માટે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
- 1 કપ સ્વીટ કોર્ન
- ½ કપ બેસન
- 2 ચમચી ચોખાનો લોટ
- 1 નાની ડુંગળી, ઝીણી અથવા લાંબી સમારેલી
- 1 ચમચી ઝીણાં સમારેલા લીલા મરચાં અને આદુ
- 2 ચમચી સમારેલા લીલા ધાણા
- ¼ ચમચી હળદર
- ½ ચમચી લાલ મરચું
- ½ ચમચી ધાણા-જીરું પાઉડર
- થોડો અજમો
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- જરૂર મુજબ સંચળ
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
- સર્વ કરતી વખતે ચાટ મસાલો
સ્વાદ અનુસાર તમે તેમાં થોડું ગરમ મસાલું અથવા લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.
મકાઈ તૈયાર કરવાની રીત
સૌથી પહેલાં સ્વીટ કોર્નને સારી રીતે સાફ કરી લો. Monsoon જો તમે ફ્રોઝન કોર્નનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો તેને થોડા સમય માટે સામાન્ય તાપમાન પર રાખીને નરમ થવા દો. ત્યારબાદ મકાઈને હળવી વાટી લો. અહીં ધ્યાન રાખવું કે મકાઈને એકદમ પેસ્ટ ન બનાવવી. થોડા દાણા અડધા વાટેલા રહે તો પકોડામાં મકાઈનો ટેક્સચર જળવાઈ રહે છે અને ખાવામાં વધુ મજા આવે છે.
મિશ્રણ તૈયાર કરવાની રીત
હવે એક મોટા બાઉલમાં વાટેલી મકાઈ લો. તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ અને લીલા ધાણા ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં બેસન અને ચોખાનો લોટ ઉમેરો. હવે હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું, અજમો, સંચળ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. તમામ સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મકાઈ અને ડુંગળીમાંથી થોડું પાણી છૂટશે, તેથી શરૂઆતમાં વધારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. જો મિશ્રણ વધારે સૂકું લાગે તો તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો. ધ્યાન રાખવું કે બેટર બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ. પકોડા માટે થોડું ઘાટું મિશ્રણ રાખવું વધુ યોગ્ય છે.
પકોડા ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ
આ રેસિપીમાં ચોખાનો લોટ મહત્વપૂર્ણ છે. તે પકોડાની બહારની સપાટીને વધુ કરકરી બનાવવામાં મદદ કરે છે. બીજી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે પાણી. જો મિશ્રણમાં વધારે પાણી ઉમેરશો તો પકોડા તેલમાં ફેલાઈ શકે છે અને ક્રિસ્પી બનવાને બદલે નરમ થઈ શકે છે. તેલનું તાપમાન પણ યોગ્ય હોવું જોઈએ. તેલ બહુ ઠંડું હશે તો પકોડા વધુ તેલ શોષી શકે છે, જ્યારે ખૂબ ગરમ તેલમાં બહારથી ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે પરંતુ અંદરથી યોગ્ય રીતે શેકાઈ શકશે નહીં.
પકોડા તળવાની રીત
કડાઈમાં પૂરતું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા બાદ મિશ્રણનો એક નાનો ભાગ લઈને ધીમેથી તેલમાં નાખો. એકસાથે ખૂબ વધારે પકોડા ન નાખો. કડાઈમાં જગ્યા રાખવાથી પકોડા સરખી રીતે તળાશે. પકોડાને મધ્યમ આંચ પર તળો અને વચ્ચે-વચ્ચે હળવેથી ફેરવતા રહો. જ્યારે પકોડા ગોલ્ડન બ્રાઉન અને બહારથી ક્રિસ્પી થઈ જાય ત્યારે તેને ઝાળી વડે બહાર કાઢો. વધારાનું તેલ નીતારવા માટે તેને ટિશ્યૂ પેપર અથવા કિચન પેપર પર રાખી શકાય છે.
કેવી રીતે સર્વ કરશો?
ગરમાગરમ કોર્ન પકોડા ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટીને સર્વ કરી શકાય છે. તેની સાથે ફુદીનાની લીલી ચટણી, ખાટી-મીઠી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ આપી શકાય છે. ચોમાસાની સાંજમાં આ પકોડા સાથે આદુવાળી ગરમ ચા હોય તો નાસ્તાની મજા બમણી થઈ જાય છે. બાળકો માટે મરચાંનું પ્રમાણ ઓછું રાખીને પણ આ રેસિપી બનાવી શકાય છે.
વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેના વિકલ્પો
કોર્ન પકોડાની રેસિપીમાં તમે તમારી પસંદગી પ્રમાણે થોડો ફેરફાર પણ કરી શકો છો. તેમાં ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ, થોડું કોથમીર અથવા અન્ય યોગ્ય મસાલા ઉમેરી શકાય છે. Monsoon જો તમને વધુ ચટપટો સ્વાદ પસંદ હોય તો સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી ચાટ મસાલો અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકાય છે. પરંતુ મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરતી વખતે ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે, કારણ કે ડુંગળી અને મકાઈ પહેલેથી જ ભેજ ધરાવે છે.
ચોમાસાની સાંજ માટે પરફેક્ટ નાસ્તો
Monsoon ચોમાસામાં ગરમાગરમ નાસ્તાની માંગ વધે છે અને આવી સ્થિતિમાં ક્રિસ્પી મકાઈ પકોડા ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બની શકે છે. Monsoon તેમાં મકાઈનો સ્વાદ, બેસનની સુગંધ અને મસાલાની ચટપટાશનું સરસ સંયોજન મળે છે. આ રેસિપીમાં ખાસ મહેનત કે લાંબી તૈયારીની જરૂર પડતી નથી. માત્ર મકાઈ, બેસન, ચોખાનો લોટ, ડુંગળી અને થોડા મસાલાથી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર થઈ શકે છે.
Monsoon વરસાદી વાતાવરણમાં પરિવાર સાથે ગરમ ચા અને ક્રિસ્પી મકાઈ ફાફડા/કોર્ન પકોડાનો નાસ્તો એકદમ મજેદાર અનુભવ બની શકે છે. બહારથી કરકરા અને અંદરથી મકાઈના સ્વાદથી ભરપૂર આ પકોડા બાળકો તેમજ મોટાઓને પણ પસંદ પડી શકે છે. જો તમે ચોમાસાની સાંજે ઘરે કંઈક ઝટપટ, ચટપટું અને ક્રિસ્પી બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો આ કોર્ન પકોડાની રેસિપી ચોક્કસ અજમાવી શકો છો. Monsoon યોગ્ય પ્રમાણમાં બેસન, ચોખાનો લોટ અને પાણી રાખશો તથા પકોડાને મધ્યમ આંચ પર તળશો તો વધુ સારો ક્રિસ્પી ટેક્સચર મેળવી શકશો.
- Follow us on WHATSAPP :- https://whatsapp.com/channel/0029Va4r…
- WEBSITE : https://bindia.co/
- INSTAGRAM : https:// bindia.in
- FACEBOOK : https://www.facebook.com/buletinindialive
- X : https://x.com/bindia276
