🍲 કાઠિયાવાડી સ્ટાઇલ સેવ ટામેટાનું શાક: રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ હવે ઘરે!

કાઠિયાવાડી ભોજનનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય! તેમાં પણ જો સેવ ટામેટાનું શાક હોય, તો પછી કહેવું જ શું? આ શાક તેની ચટાકેદાર અને ખાટી-મીઠી ગ્રેવી માટે જાણીતું છે. આજે આપણે શીખીશું ઘરે જ એકદમ ઓથેન્ટિક કાઠિયાવાડી સેવ ટામેટાનું શાક બનાવવાની રીત.

સામગ્રી:

• ટામેટા: ૪-૫ મધ્યમ કદના (ઝીણા સમારેલા)

• સેવ: ૧ કપ (જાડી કાઠિયાવાડી સેવ)

• તેલ: ૨-૩ મોટી ચમચી

• રાઈ-જીરું: ૧ ચમચી

• હિંગ: ચપટી

• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: ૧ ચમચી

• મસાલા: લાલ મરચું પાવડર (૧.૫ ચમચી), હળદર (૧/૪ ચમચી), ધાણાજીરું (૧ ચમચી), ગરમ મસાલો (૧/૨ ચમચી)

• ગોળ કે ખાંડ: ૧ નાનો ટુકડો (સ્વાદ મુજબ)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• કોથમીર: ગાર્નિશિંગ માટે

  

બનાવવાની રીત:

૧. વઘાર: સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં હિંગ ઉમેરો.

૨. પેસ્ટ: હવે તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો.

૩. ટામેટા: ઝીણા સમારેલા ટામેટા ઉમેરો. ટામેટા એકદમ નરમ થઈ જાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી તેને ચઢવા દો.

૪. મસાલા: હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરો. જો શાકને વધુ ગ્રેવીવાળું રાખવું હોય તો અડધો ગ્લાસ જેટલું પાણી ઉમેરો.

૫. મીઠાશ: હવે તેમાં થોડો ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરો. કાઠિયાવાડી શાકમાં થોડી મીઠાશ હોવી જરૂરી છે, જે ટામેટાની ખટાશને બેલેન્સ કરશે.

૬. સેવ: શાક ઉકળી જાય અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે છેલ્લે ગેસ બંધ કરી દો. યાદ રાખો: સેવ હંમેશા પીરસતી વખતે જ ઉપરથી ઉમેરવી, જેથી તે પોચી ન થઈ જાય.

૭. ફિનિશિંગ: ઉપરથી ગરમ મસાલો અને પુષ્કળ કોથમીર ભભરાવો.