Bindia
Khajur Peda—ખાંડ વગરની મીઠાઈ, તહેવારમાં ઘરે જ બનાવો આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ
Khajur Peda તહેવાર આવે એટલે ઘરમાં મીઠાઈ બનાવવાની તૈયારી શરૂ થઈ જાય છે. પેંડા, લાડુ, બરફી જેવી મીઠાઈઓ દરેકના મનપસંદ હોય છે, પરંતુ ઘણી પરંપરાગત મીઠાઈઓમાં રિફાઇન્ડ ખાંડનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. જો તમે આ વખતે કંઈક અલગ, સ્વાદિષ્ટ અને ખાંડ વગરની મીઠાઈ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો Khajur Peda એકદમ યોગ્ય વિકલ્પ બની શકે છે. ખજૂરની કુદરતી મીઠાશને કારણે તેમાં અલગથી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડતી નથી. ખજૂર આધારિત મીઠાઈઓમાં ખાંડ કે ગોળ વગરની વાનગીઓ બનાવવાની રીતો પણ પ્રચલિત છે.
આ પેંડા ખાસ કરીને રક્ષાબંધન, જન્માષ્ટમી, દિવાળી જેવા તહેવારો દરમિયાન બનાવી શકાય છે. બજારમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાને બદલે ઘરે જ તાજા પેંડા બનાવવાથી પરિવારના સભ્યોને પોતાની પસંદગી પ્રમાણે ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને અન્ય સામગ્રી ઉમેરીને મીઠાઈ તૈયાર કરવાની તક મળે છે.
-> Khajur Peda માટે જરૂરી સામગ્રી :- આ પેંડા બનાવવા માટે બહુ વધારે સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી. મુખ્ય સામગ્રી તરીકે સોફ્ટ અને બી કાઢેલા ખજૂર લો. સાથે થોડું સોજી, ઘી, છીણેલું નાળિયેર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. બદામ, કાજુ, પિસ્તા, અંજીર અથવા સૂકા જરદાળુ જેવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ પેંડાનો સ્વાદ અને ટેક્સચર વધારે છે. ખજૂરમાં કુદરતી મીઠાશ ઉપરાંત ફાઇબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા પોષક તત્વો પણ હોય છે.
સામગ્રી:
- 250 ગ્રામ સોફ્ટ ખજૂર
- 2થી 3 ચમચી સોજી
- 1થી 2 ચમચી ઘી
- 2 ચમચી છીણેલું સૂકું નાળિયેર
- ½ કપ સમારેલા બદામ, કાજુ અને પિસ્તા
- 2થી 3 અંજીર અથવા સૂકા જરદાળુ, બારીક સમારેલા
- ½ ચમચી એલચી પાવડર
- સજાવટ માટે પિસ્તા અથવા બદામની કતરણ
-> ખજૂરની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી? :- સૌપ્રથમ ખજૂરમાંથી બી કાઢી લો. જો ખજૂર ખૂબ જ સખત હોય તો તેને થોડા સમય માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી શકાય છે. ત્યારબાદ પાણી સંપૂર્ણપણે નિતારી ખજૂરને મિક્સરમાં પીસીને જાડી પેસ્ટ બનાવી લો. પેસ્ટ બહુ પાતળી ન રાખવી, કારણ કે પેંડાને આકાર આપતી વખતે મિશ્રણ ઢીલું પડી શકે છે. હવે એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. તેમાં સોજી નાખીને ધીમા તાપે હલાવતા રહો. સોજીનો રંગ થોડો બદલાય અને સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને શેકો. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલું નાળિયેર અને સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો. બધું મિશ્રણ એકથી બે મિનિટ સુધી હલાવીને શેકી લો.
-> હવે ખજૂરની પેસ્ટ ઉમેરો :- શેકાયેલા સોજી અને ડ્રાયફ્રૂટ્સમાં તૈયાર કરેલી ખજૂરની પેસ્ટ ઉમેરો. ગેસ ધીમો રાખીને મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. શરૂઆતમાં મિશ્રણ થોડું ચીકણું લાગશે, પરંતુ થોડા સમય પછી તે કડાઈ છોડવા લાગશે. આ સમયે એલચી પાવડર ઉમેરો. એલચી પેંડામાં સુંદર સુગંધ અને પરંપરાગત મીઠાઈ જેવો સ્વાદ આપે છે. Khajur Peda મિશ્રણ કડાઈની બાજુઓ છોડવા લાગે અને એકસાથે ભેગું થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો. મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડું થાય તે પહેલાં જ તેના નાના ભાગ કરી શકાય છે.
-> પેંડાનો આકાર આપવાની રીત :- હાથ પર થોડું ઘી લગાવીને મિશ્રણનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને ગોળ કરો. ત્યારબાદ તેને હળવેથી દબાવીને પેંડાનો આકાર આપો. વચ્ચે અંગૂઠાથી નાનું ખાડું બનાવી તેમાં પિસ્તા અથવા બદામની કતરણ મૂકી શકાય છે. આ રીતે બધા પેંડા તૈયાર કરો. જો તમને બજારમાં મળતા પેંડા જેવો દેખાવ જોઈએ તો ઉપરથી પિસ્તાની બારીક કતરણ લગાવી શકો છો. ચાંદીનો વરખ પણ ઉપયોગ કરી શકાય, પરંતુ તે તમારી પસંદગી પર આધારિત છે.
-> ખાંડ વગર હોવાનો અર્થ શું? :- આ રેસીપીમાં રિફાઇન્ડ ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી, કારણ કે મીઠાશ માટે ખજૂરનો ઉપયોગ થાય છે. જોકે, “ખાંડ વગર” એટલે “સંપૂર્ણપણે શુગર-ફ્રી” એવું માનવું યોગ્ય નથી. Khajur Peda ખજૂરમાં કુદરતી ખાંડ હોય છે. તેથી આ પેંડા પણ મર્યાદિત માત્રામાં જ ખાવા યોગ્ય છે. ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ અથવા બ્લડ શુગર સંબંધિત સમસ્યા ધરાવતા લોકોએ પોતાના ડૉક્ટર અથવા ડાયટિશિયનની સલાહ પ્રમાણે તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
-> તહેવાર માટે કેમ છે ખાસ? :- Khajur Pedaની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે પરંપરાગત મીઠાઈ કરતાં થોડો અલગ અનુભવ આપે છે. તેમાં ખજૂરની કુદરતી મીઠાશ, ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ક્રન્ચ અને એલચીની સુગંધનું સરસ સંયોજન મળે છે. તહેવાર દરમિયાન ઘરે મહેમાનો આવે ત્યારે ચા સાથે આ પેંડા સર્વ કરી શકાય છે. બાળકોને પણ નાના કદના પેંડા બનાવીને આપી શકાય છે. જો તમે આ તહેવારે બજારની મીઠાઈને બદલે ઘરે કંઈક સરળ અને અલગ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો Khajur Peda ચોક્કસ અજમાવી શકો છો. થોડા સરળ ઘટકો, ઓછી મહેનત અને Khajur Peda ખજૂરની કુદરતી મીઠાશથી તૈયાર થતી આ મીઠાઈ તહેવારની મીઠાશમાં એક અલગ જ સ્વાદ ઉમેરશે.
- us on WHATSAPP :- https://whatsapp.com/channel/0029Va4r…
- WEBSITE : https://bindia.co/
- INSTAFollow GRAM : https:// bindia.in
- FACEBOOK : https://www.facebook.com/buletinindialive
- X : https://x.com/bindia276
Comments are closed.