Bindia
ભારતીય ભોજનનો સ્વાદ વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે. અહીંની દરેક વાનગીનો પોતાનો અલગ સ્વાદ છે. ખાણીપીણીની સાથે સાથે અહીં ઘણી એવી ખાદ્ય સામગ્રી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. અથાણું આમાંથી એક છે, જે ઘણા લોકોને ખૂબ ગમે છે.આના વિના ઘણા લોકોનું ભોજન અધૂરું રહી જાય છે. મીઠા અને ખાટા સ્વાદવાળી આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેને બનાવવા માટે લગભગ તમામ પ્રકારના શાકભાજી અને ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આખા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવેલ અથાણું તમારી જીભને સ્પર્શતાની સાથે જ કંટાળાજનક ખોરાકનો સ્વાદ પણ બદલી નાખે છે.
-> જામફળના ફાયદા :- જો કે તમે ઘણા પ્રકારના અથાણાં ખાધા હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય જામફળનું અથાણું ચાખ્યું છે? જો તમને આ સાંભળીને નવાઈ લાગી હોય તો અમે તમને જણાવી દઈએ કે જામફળનું અથાણું ખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી હોય છે. બહુ ઓછા લોકો તેના વિશે જાણે છે, પરંતુ તેને બનાવવું એકદમ સરળ છે. વિટામીન એ, વિટામીન સી, ફોલિક એસિડ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર જામફળનું અથાણું તમારા સ્વાસ્થ્યને તો લાભદાયી જ નહીં પરંતુ તમારા ભોજનનો સ્વાદ પણ બમણો કરશે. આ સ્વાદિષ્ટ અથાણું તમે રોટલી, પરાઠા કે પુરી સાથે ખાઈ શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી-
અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
3 થી 4 જામફળ
1 ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી સરસવ
¼ ચમચી મેથી પાવડર
¼ ટીસ્પૂન હીંગ પાવડર
મુઠ્ઠીભર કરી પત્તા
1 ટીસ્પૂન લસણ (સમારેલું)
3 લીલા મરચા (નાના ટુકડામાં કાપેલા)
2 ચમચી તલનું તેલ
1 ટીસ્પૂન વિનેગર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
અથાણું કેવી રીતે બનાવવું
સૌથી પહેલા જામફળને સાફ કરી તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો.
પછી એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં તલનું તેલ ઉમેરો. પછી તેમાં સરસવના દાણા નાખીને ફાડવા દો.
આ પછી તેમાં કઢી પત્તા, હિંગ, લીલું મરચું, લાલ મરચું પાવડર, મેથી પાવડર અને ઝીણું સમારેલું લસણ ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો.
જામફળના ટુકડા સાથે મીઠું નાખો. 3 થી 4 મિનીટ સુધી ફ્રાય કરો અને પછી તેને થોડું પકવા દો.એકાદ મિનિટ પછી તેને આંચ પરથી ઉતારી લો અને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
