Bindia
વટાણા શિયાળા દરમિયાન મોસમમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, જોકે વટાણા ત્રણ-ચાર મહિના માટે જ ઉપલબ્ધ શાકભાજી છે. સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન તેનો આનંદ માણવા માટે, વટાણાનો સંગ્રહ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા લોકો બજારમાંથી ફ્રોઝન વટાણા ખરીદીને તેમની અછત પૂરી કરે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આખા વર્ષ માટે ઘરે વટાણા સ્ટોર કરી શકો છો. વટાણાને આખા વર્ષ દરમિયાન તાજા અને સ્વાદિષ્ટ રાખવા માટે તમે કેટલીક સરળ પદ્ધતિઓ અપનાવી શકો છો. આ પદ્ધતિઓ તમારા રસોડામાં હંમેશા તાજા વટાણા ઉપલબ્ધ હોવાની ખાતરી કરશે.
-> વટાણા સ્ટોર કરવા માટેની ટિપ્સ :
ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવા માટે:
આ પદ્ધતિ વટાણાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે.
બ્લેન્ચિંગ: વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો. પછી તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં નાખીને ઠંડુ કરો.
વટાણા: વટાણાને ચાળણીમાં કાઢીને સારી રીતે સૂકવી લો.
પેકેટમાં ભરો: વટાણાને નાના પેકેટમાં ભરો જેથી કરીને તેને જરૂરિયાત મુજબ બહાર કાઢી શકાય.
ફ્રીઝરમાં મૂકો: પેકેટને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
સરસવના તેલ સાથે સંગ્રહ કરવા માટે:
સરસવનું તેલ વટાણાને ફ્રીઝરમાં જામતા અટકાવે છે અને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખે છે.
છોલીને ધોઈ લો: વટાણાને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો.
સૂકા: વટાણાને સ્વચ્છ કપડા પર ફેલાવો અને તેને સૂકવી દો.
તેલ લગાવો: વટાણા પર થોડું સરસવનું તેલ લગાવો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
પેક: વટાણાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં રાખો.
મીઠાના દ્રાવણમાં સંગ્રહ કરવો:
મીઠું દ્રાવણ વટાણાને બેક્ટેરિયાથી રક્ષણ આપે છે અને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખે છે.
મીઠું સોલ્યુશન બનાવો: એક લિટર પાણીમાં 2 ચમચી મીઠું ઓગાળી લો.
વટાણાને ઉકાળો: વટાણાને મીઠાના દ્રાવણમાં 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
ઠંડુ: વટાણાને ઠંડા પાણીમાં નાખીને ઠંડા કરો.
વટાણા: વટાણાને ચાળણીમાં કાઢીને સારી રીતે સૂકવી લો.
પેક: વટાણાને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં રાખો.
-> સૂકવવા અને સંગ્રહ કરવા માટે :
સૂકા વટાણાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તડકામાં સુકાવોઃ વટાણાને તડકામાં ફેલાવીને સૂકવી લો.
હવાચુસ્ત પાત્રમાં ભરો: સૂકા વટાણાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ભરીને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખો.
-> ચાલાક :
કેનિંગ એ એક જૂની પદ્ધતિ છે જેના દ્વારા વટાણાને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.
બરણીઓને જંતુમુક્ત કરો: જારને સારી રીતે ધોઈને જંતુરહિત કરો.
વટાણાને બાફી લો: વટાણાને મીઠું અને થોડી ખાંડ નાખીને ઉકાળો.
બરણીમાં ભરો: ગરમ બરણીમાં બાફેલા વટાણા ભરો.
સીલ: જારને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
-> ધ્યાન આપો :
ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત વટાણાનો સીધો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. રાંધતા પહેલા તેને પાણીમાં પલાળી રાખો.
વટાણાને ફ્રીઝરમાં 12 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
