Bindia
રાજમા મસાલા જોઈને ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવવા લાગે છે. આ ઉત્તર ભારતની એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે ભાત કે રોટલી સાથે ખૂબ જ શોખથી ખાવામાં આવે છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર પણ ભરપૂર છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ધીમા તાપે રાંધેલા મસાલા અને રાજમાનું યોગ્ય મિશ્રણ તેના સ્વાદને વધુ અદ્ભુત બનાવે છે.
જો તમે પણ મહેમાનો માટે ઘરે ઢાબા સ્ટાઇલનો રાજમા મસાલા બનાવવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે યોગ્ય છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, તમારે ફક્ત કેટલાક જરૂરી મસાલા અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવાની જરૂર છે. ચાલો તેને બનાવવાની સરળ રીત જાણીએ.
રાજમા મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રી
૧ કપ રાજમા (૬-૮ કલાક અથવા રાતોરાત પલાળીને)
૩ કપ પાણી (કઠોળ ઉકાળવા માટે)
૨ ટામેટાં (પ્યુરી)
૧ ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
૧-૨ લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
૨ ચમચી તેલ અથવા ઘી
૧ ચમચી જીરું
૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
૧ ચમચી ધાણા પાવડર
૧ ચમચી ગરમ મસાલો
૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
૧ ચમચી કસુરી મેથી
૧/૨ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર (વૈકલ્પિક)
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
લીલા ધાણા (સજાવટ માટે)
રાજમા મસાલા બનાવવાની રીત
રાજમા ઉકાળો: પલાળેલા રાજમાને કુકરમાં ૩ કપ પાણી અને થોડું મીઠું નાખીને નાખો. મધ્યમ તાપ પર ૪-૫ સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, જેથી રાજમા સારી રીતે ઓગળી જાય. સીટી વાગ્યા પછી, રાજમામાંથી પાણી અલગ કરો પણ તેને ફેંકી દો નહીં કારણ કે તેનો ઉપયોગ ગ્રેવી બનાવવા માટે થશે.
મસાલો તૈયાર કરો: એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી પકાવો. ટામેટાની પ્યુરી અને હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે શેકો. જ્યારે તેલ મસાલાથી અલગ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં બાફેલા રાજમા અને થોડું બાકી રહેલું પાણી ઉમેરો.
રાજમા મસાલા રાંધો: સારા સ્વાદ માટે રાજમાને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી પાકવા દો. ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ બનાવવા માટે તમે થોડા રાજમાને મેશ કરી શકો છો. હવે તેમાં ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી અને સૂકા કેરીનો પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બીજા ૨-૩ મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી બધા મસાલા સારી રીતે ભળી જાય.
પીરસવા માટે તૈયાર: રાજમા મસાલાને કોથમીરથી સજાવો. તેને ગરમા ગરમ ભાત, રોટલી કે પરાઠા સાથે પીરસો. મસાલા રાજમાનો સ્વાદ બાળકોની સાથે મોટા લોકોને પણ ગમશે.
ટિપ્સ
રાજમા સારી રીતે પલાળી ગયા છે તેની ખાતરી કરવા માટે, પલાળવાનો સમય પૂર્ણ કરો.
મસાલાઓને ધીમા તાપે સારી રીતે શેકો, જેથી તેનો સ્વાદ સારો આવે.
જો તમને ક્રીમી ગ્રેવી જોઈતી હોય, તો તમે થોડી મલાઈ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
Follow us On Social Media
🔔 YouTube : https://www.youtube.com/@BIndiaDigital
📸 Instagram : https://www.instagram.com/bindiadigital/
🌐 Website : https://bindia.co/
TWITTER : https://x.com/buletin_india
FOLLOW ON WHATSAPP : https://whatsapp.com/channel/0029Va4rXSZ5q08d1AuVRO2I
