Bindia
દરેક ઘરમાં, કોઈને કોઈ સમયે, ગઈ રાતના ભાત બચી જાય છે. ઘણી વખત તો એવી સ્થિતિ આવે છે કે આપણે તેમને ફેંકી દેવા પડે છે. જોકે, તમે રાતના બચેલા ભાતનો ઉપયોગ ઘણી રીતે સરળતાથી કરી શકો છો.ભાત પકોડા પણ એક એવી રીત છે જેની મદદથી રાતના બચેલા ભાતનો માત્ર થોડી મિનિટોમાં યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ભાતના પકોડા દિવસ દરમિયાન નાસ્તા તરીકે તેમજ સાંજની ચા સાથે પીરસી શકાય છે. તેમાં ચણાનો લોટ, મસાલા અને લીલા શાકભાજી ઉમેરીને તેનો સ્વાદ વધુ અદ્ભુત બનાવી શકાય છે.
ભાત પકોડા બનાવવા માટે, પહેલા બચેલા ચોખાને મસાલા સાથે ભેળવીને જાડું ખીરું બનાવવામાં આવે છે. પછી નાના ગોળા બનાવીને ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે, જેનાથી તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બને છે. આ રેસીપી ખાસ કરીને એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ બચેલા ખોરાકમાંથી કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગે છે.
-> બેટર તૈયાર કરો :- બચેલા ભાતને એક મોટા બાઉલમાં લો અને તેને હળવા હાથે મેશ કરો જેથી તે એકબીજા સાથે સારી રીતે ભળી જાય. તેમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું અને આદુ ઉમેરો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો, ધ્યાનમાં રાખો કે મિશ્રણ ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ. જો તમે પકોડાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે મિશ્રણમાં એક ચપટી સોડા ઉમેરી શકો છો.
ભાત પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
બચેલા ભાત – ૧ કપ
ચણાનો લોટ – ½ કપ
ચોખાનો લોટ – 2 ચમચી (વધુ ક્રન્ચી બનાવવા માટે)
ડુંગળી – ૧ (બારીક સમારેલી)
લીલા મરચાં – ૧-૨ (બારીક સમારેલા)
ધાણાના પાન – ૨ ચમચી (બારીક સમારેલા)
આદુ – ૧ ચમચી (છીણેલું)
લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
ધાણા પાવડર – ½ ચમચી
ગરમ મસાલો – ¼ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ચાટ મસાલો – ½ ચમચી
સોડા – ૧ ચપટી (વૈકલ્પિક)
પાણી – જરૂર મુજબ
તેલ – તળવા માટે
કેટલીક ખાસ ટિપ્સ
પકોડાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ચોખા ના લોટનો ઉપયોગ કરો. તમે તેમાં બાફેલા શાકભાજી અથવા છીણેલું ચીઝ પણ ઉમેરી શકો છો. જો મિશ્રણ ખૂબ ભીનું થઈ જાય, તો તમે તેમાં થોડો વધુ ચણાનો લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરી શકો છો. પકોડાને ઊંડા તળવાને બદલે, ઓછા તેલવાળા તપેલામાં પણ અપ્પમ બનાવી શકાય છે.
