Bindia
પનીર કટલેટ એ પનીર, બટાકા અને મસાલાઓથી બનેલો એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવામાં સરળ વાનગી છે જે કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે. બાળકોને પનીર કટલેટનો સ્વાદ ખૂબ ગમે છે. આ વાનગીની ખાસિયત એ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સાથે ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ છે. ચીઝની હાજરીને કારણે, આ એક પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી છે. પનીર કટલેટ બનાવવા માટે પનીર, બટેટા, મસાલા અને બ્રેડક્રમ્સ સહિત અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે ક્યારેય પનીર કટલેટ નથી બનાવ્યા તો અમારી રેસીપી તમારા માટે ખૂબ ઉપયોગી થઈ શકે છે. ચાલો જાણીએ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પનીર કટલેટ બનાવવાની રીત.
પનીર કટલેટ બનાવવા માટેની સામગ્રી
૨૦૦ ગ્રામ પનીર (છીણેલું)
૨ બાફેલા બટાકા (છૂંદેલા)
૧/૨ કપ બ્રેડક્રમ્સ (મિશ્રણમાં ઉમેરવા માટે)
૧/૨ કપ બ્રેડક્રમ્સ (કોટિંગ માટે)
૨ ચમચી કોર્નફ્લોર (બાઇન્ડિંગ માટે)
૨ ચમચી સર્વ-હેતુક લોટ (સ્લરી બનાવવા માટે)
૨ ચમચી ચોખાનો લોટ (કટલેટ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
૨ ચમચી બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન
મસાલા
૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
૧/૨ ચમચી ધાણા પાવડર
૧/૨ ચમચી જીરું પાવડર
૧/૨ ચમચી ચાટ મસાલો
૧/૨ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર
૧ ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
૧ લીલું મરચું (બારીક સમારેલું)
તેલ (ડીપ ફ્રાયિંગ અથવા શેલો ફ્રાયિંગ માટે)
પનીર કટલેટ કેવી રીતે બનાવવી
-> કટલેટ માટે મિશ્રણ તૈયાર કરો :- સૌપ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં છીણેલું ચીઝ અને છૂંદેલા બટાકા લો. તેમાં બ્રેડક્રમ્સ, કોર્નફ્લોર, ચોખાનો લોટ, કોથમીર અને બધા મસાલા ઉમેરો. આ પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ સારી રીતે બંધાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવો. જો મિશ્રણ ખૂબ ભીનું લાગે, તો થોડા વધુ બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો.
-> કટલેટ બનાવો :- હવે આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ અથવા અંડાકાર આકારના કટલેટ બનાવો. બધા કટલેટ એક પ્લેટમાં મૂકો અને તેને 10 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં રાખો જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
-> કટલેટને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે તેને કોટિંગ કરો :- એક બાઉલમાં લોટ અને પાણી મિક્સ કરો અને પાતળી સ્લરી બનાવો. એક પ્લેટમાં બ્રેડક્રમ્સ મૂકો. હવે કટલેટને પહેલા લોટના સ્લરીમાં બોળી લો અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં સારી રીતે લપેટી લો. બધા કટલેટ એ જ રીતે તૈયાર કરો અને ફરીથી 5-10 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં રાખો જેથી કોટિંગ સારી રીતે ચોંટી જાય.
-> કટલેટ તળો :- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ સારી રીતે ગરમ થાય ત્યારે, કટલેટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય અથવા શેલો ફ્રાય કરો. કટલેટ ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી, તેને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
-> કેવી રીતે પીરસવું :- પનીર કટલેટને લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસો. સ્વાદ વધારવા માટે ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. આનો ઉપયોગ બર્ગર અથવા સેન્ડવીચમાં પણ થઈ શકે છે.
-> કેટલીક ટિપ્સ :
કટલેટ તૂટતા અટકાવવા માટે તમે મિશ્રણમાં થોડા વધુ બ્રેડક્રમ્સ અથવા કોર્નફ્લોર ઉમેરી શકો છો.
જો તમે કટલેટને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માંગતા હો, તો તેમને ડબલ કોટ કરો (એક વાર બ્રેડક્રમ્સમાં કોટ કરો, પછી ફરીથી સ્લરીમાં બોળીને ફરીથી બ્રેડક્રમ્સમાં કોટ કરો).
તમે તેને બેક કરીને પણ બનાવી શકો છો: જો તમે ઓછું તેલ વાપરવા માંગતા હો, તો કટલેટને ઓવનમાં 200°C પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો.
