Bindia
ગુજરાતી કઢી પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. ગુજરાતી કઢી, જે તેના મીઠા અને ખાટા સ્વાદ માટે જાણીતી છે, તેને બપોરના ભોજન કે રાત્રિભોજન માટે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. અહીં કઢીની ઘણી જાતો લોકપ્રિય છે, ગુજરાતી કઢી પણ આ યાદીમાં સામેલ છે. આ કઢી દહીં અને ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને ખીચડી અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે.જો તમને ગુજરાતી ભોજનનો સ્વાદ ગમે છે તો તમે ચોક્કસપણે ગુજરાતી કઢી અજમાવી શકો છો. આ કરીની ખાસિયત એ છે કે બાળકો પણ તેને સ્વાદથી ખાય છે. ચાલો જાણીએ ગુજરાતી કઢી બનાવવાની રીત.
ગુજરાતી કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
૨ કપ દહીં (ખાટું)
૪ ચમચી ચણાનો લોટ
૬ કપ પાણી
૧/૨ ચમચી હિંગ
૧ ચમચી મીઠું
૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
૧/૪ ચમચી તજ પાવડર
૨-૩ ચમચી ખાંડ
તેલ
જીરું
સરસવ
કઢી પત્તા
આખા લાલ મરચાં
ગુજરાતી કઢી કેવી રીતે બનાવવી
દહીં અને ચણાના લોટનું મિશ્રણ: એક મોટા વાસણમાં દહીં અને ચણાનો લોટ નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ દ્રાવણ તૈયાર કરો.તડકા (વધારો): એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જીરું, સરસવ, કઢી પત્તા અને આખા લાલ મરચાં ઉમેરો અને તેને ઘટ્ટ કરો.મસાલા ઉમેરો: હિંગ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, તજ પાવડર અને ખાંડ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.દહીંનું દ્રાવણ ઉમેરો: હવે તેમાં દહીં અને ચણાના લોટનું દ્રાવણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.તેને ઘટ્ટ થવા દો: કઢી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.ગેસ બંધ કરો: ગેસ બંધ કરો અને કઢીને ઠંડી થવા દો.
-> ટિપ્સ :
જો દહીં થોડું ખાટું અને ફુલ ક્રીમ હોય તો કઢી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.ચણાનો લોટ ચાળી લો, દહીં અને ચણાનો લોટ મિક્સ કરો અને તેને મિક્સરમાં ફેંટો.તમે તમારી પસંદગી મુજબ કઢીને જાડી કે પાતળી બનાવી શકો છો. તમે કઢીમાં લીલા મરચાં પણ ઉમેરી શકો છો. કઢીને ખીચડી કે ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
