Navratri Special Recipe: ઘરે બનાવો ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા...

Navratri Special Recipe: Navratriના ઉપવાસમાં ચોક્કસ બનાવો ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા, ઘરે જ મેળવો બજાર જેવો સ્વાદ

શારદીય Navratri દરમિયાન ઘણા લોકો માતા દુર્ગાની આરાધના સાથે ઉપવાસ અને ફરાળ પણ કરે છે. વ્રત દરમિયાન કંઈક સ્વાદિષ્ટ, પેટ ભરાય એવું અને ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય તેવું ખાવાનું મન થાય તો સાબુદાણા વડા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ એવા સાબુદાણા વડા ચા સાથે પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. લીલી ચટણી કે દહીં સાથે તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.સાબુદાણા, બાફેલા બટાકા, શેકેલી મગફળી અને મસાલાના મિશ્રણથી બનતી આ વાનગી ઉપવાસના મેનુમાં ખાસ સ્થાન ધરાવે છે. જોકે, સાબુદાણા વડા બનાવતી વખતે કેટલીક નાની ભૂલોને કારણે વડા તૂટી શકે છે અથવા તેલમાં વધારે તેલ શોષી શકે છે. અહીં જાણો સાબુદાણા પલાળવાથી લઈને વડા ક્રિસ્પી તળવા સુધીની સરળ અને સંપૂર્ણ રીત.

-> Navratri : સાબુદાણા વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી : સ્વાદિષ્ટ સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે નીચેની સામગ્રી તૈયાર રાખો.

સાબુદાણા – 1 કપ
બટાકા – 2 મધ્યમ કદના
શેકેલી મગફળીનો ભૂકો – અડધો કપ
લીલાં મરચાં – 2થી 3, બારીક સમારેલાં
આદુ – 1 નાનો ટુકડો, છીણેલું (વૈકલ્પિક)
લીલી કોથમીર – 2 ચમચી, બારીક સમારેલી
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
સિંધવ મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
જીરું – અડધી નાની ચમચી
તેલ અથવા ઘી – તળવા માટે

Navratri : ઉપવાસ દરમિયાન તમારા ઘરમાં જે નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે છે તે પ્રમાણે જ મીઠું અને અન્ય સામગ્રી પસંદ કરો. કેટલીક પરંપરાઓમાં સામાન્ય મીઠાના બદલે સિંધવ મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

-> સ્ટેપ 1: સાબુદાણાને યોગ્ય રીતે પલાળો : સૌથી પહેલાં સાબુદાણાને બે-ત્રણ વખત પાણીથી ધોઈ લો, જેથી વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર થાય. ત્યારબાદ સાબુદાણા એક વાસણમાં નાખીને તેમાં સાબુદાણા જેટલા જ સ્તર સુધી અથવા જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. સામાન્ય રીતે નાના દાણાવાળા સાબુદાણાને થોડા કલાક પલાળવા પડે છે, જ્યારે મોટા દાણાને વધુ સમય લાગી શકે છે.

Navratri : સાબુદાણા નરમ થયા છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે એક દાણો આંગળીઓ વચ્ચે દબાવો. તે સહેલાઈથી મસળી જાય તો તૈયાર છે. જો વચ્ચે કઠણ ભાગ હોય તો થોડો વધુ સમય પલળવા દો.પલાળ્યા બાદ સાબુદાણામાં વધારાનું પાણી હોય તો તેને સારી રીતે નિતારી લો. જરૂર પડે તો સાફ કપડા અથવા ચાળણીમાં થોડો સમય રાખો. સાબુદાણા બહુ ભીના રહેશે તો વડાનું મિશ્રણ ચીકણું બની શકે છે અને તળતી વખતે વડા તૂટી શકે છે.

Navratri : -> સ્ટેપ 2: બટાકા અને મગફળી તૈયાર કરો : બટાકાને બાફીને તેની છાલ ઉતારી લો. ત્યારબાદ તેને સારી રીતે મસળી લો, જેથી તેમાં મોટા ગઠ્ઠા ન રહે. બટાકા વડાના મિશ્રણને બાંધવામાં મદદ કરે છે.હવે મગફળીને ધીમા તાપે શેકીને ઠંડી થવા દો અને તેનો થોડો જાડો ભૂકો તૈયાર કરો. મગફળીનો ભૂકો વડાને સ્વાદ અને હળવો કરકરો ટેક્સચર આપે છે. મગફળીને એકદમ બારીક પાવડર બનાવવાને બદલે થોડો દાણેદાર રાખશો તો સ્વાદ વધુ સારો લાગશે.

-> સ્ટેપ 3: વડાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો : એક મોટા વાસણમાં પલાળેલા સાબુદાણા, મસળેલા બટાકા અને શેકેલી મગફળીનો ભૂકો ઉમેરો. તેમાં બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં, કોથમીર, જીરું અને સિંધવ મીઠું નાખો. પસંદ હોય તો થોડું છીણેલું આદુ અને લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.હવે બધી સામગ્રીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ એવું હોવું જોઈએ કે તેમાંથી સરળતાથી વડા બનાવી શકાય. જો મિશ્રણ બહુ ભીનું હોય તો થોડો વધુ મગફળીનો ભૂકો ઉમેરી શકાય છે. જો તે ખૂબ સૂકું લાગે તો બટાકાનું પ્રમાણ અને મિશ્રણની બંધાવટ તપાસો.

-> સ્ટેપ 4: વડાનો આકાર આપો : હાથને થોડા ભીના કરો અથવા હળવું તેલ લગાવો. તૈયાર મિશ્રણમાંથી મધ્યમ કદના ગોળા બનાવો અને હથેળીથી હળવેથી દબાવીને વડાનો આકાર આપો. બધા વડા લગભગ સરખા કદના રાખો, જેથી તે સરખી રીતે તળાય.વડા બનાવ્યા પછી એક-બે મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી શકાય છે. જો મિશ્રણ હાથમાં ચોંટતું હોય અથવા વડા તૂટી રહ્યા હોય, તો તેને ફરીથી મિક્સ કરીને મગફળીના ભૂકાનું પ્રમાણ થોડું સુધારો.

-> સ્ટેપ 5: વડાને ક્રિસ્પી તળવાની રીત : એક કડાઈમાં પૂરતું તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ. તેલનું તાપમાન તપાસવા માટે મિશ્રણનો નાનો ટુકડો નાખો. તે ધીમે ધીમે ઉપર આવે તો તેલ તૈયાર છે. જો તરત જ ઘેરો રંગ પકડી લે તો તેલ વધારે ગરમ છે.હવે વડાને ધીમેથી તેલમાં નાખો. એકસાથે ઘણા વડા નાખશો નહીં, કારણ કે તેલનું તાપમાન ઘટી શકે છે. વડાને શરૂઆતમાં થોડો સમય હલાવ્યા વગર તળવા દો, જેથી બહારનો ભાગ સેટ થઈ જાય. ત્યારબાદ ધીમેથી ફેરવીને બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.વડા તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને ઝારાની મદદથી બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ નિતરવા દો. ગરમાગરમ સાબુદાણા વડા પીરસવા માટે તૈયાર છે.

-> સાબુદાણા વડા ક્રિસ્પી બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ :

1. સાબુદાણામાં પાણી ન રહે: વધારાનું પાણી વડાને નરમ અને ચીકણા બનાવી શકે છે.

2. મગફળીનો ભૂકો યોગ્ય રાખો: તે મિશ્રણને બાંધવામાં અને સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે.

3. તેલનું તાપમાન જાળવો: બહુ ઠંડા તેલમાં વડા વધારે તેલ શોષી શકે છે, જ્યારે ખૂબ ગરમ તેલમાં બહારનો ભાગ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ શકે છે.

4. વડા વારંવાર ન ફેરવો: શરૂઆતમાં વડાનો આકાર સેટ થવા દો, પછી જ ધીમેથી ફેરવો.

5. સરખા કદના વડા બનાવો: જેથી બધા વડા એકસરખા સમયે તૈયાર થાય.

-> લીલી ચટણી કે દહીં સાથે પીરસો : ગરમાગરમ સાબુદાણા વડાને ઉપવાસ માટે યોગ્ય લીલી ચટણી, દહીં અથવા મીઠી દહીંની ચટણી સાથે પીરસી શકાય છે. જો તમને વધુ તીખો સ્વાદ ગમતો હોય તો મરચાંનું પ્રમાણ તમારી પસંદગી પ્રમાણે રાખી શકો છો.Navratriના ઉપવાસ દરમિયાન આ વાનગી સ્વાદમાં મજેદાર છે, પરંતુ તેલમાં તળેલી હોવાથી તેને યોગ્ય માત્રામાં ખાવી સારી. હવે આ સરળ રીતથી ઘરે જ બહાર જેવા ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા બનાવો અને પરિવાર સાથે Navratriના ફરાળનો આનંદ માણો.