Bindia
લીલા મરચાં અને લીલા ધાણાનો ઉપયોગ દરેક ઘરમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ લગભગ બંને સમયે ભોજનમાં થાય છે, તેથી જ લીલા મરચાં અને લીલા ધાણા દરેક ઘરના રસોડામાં સરળતાથી મળી જાય છે, પછી ભલે તમને બીજું કંઈ મળે કે ન મળે. લીલા મરચાં અને લીલા ધાણાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા ક્યારેક મુશ્કેલ હોય છે, પરંતુ કેટલીક ટિપ્સ અને યુક્તિઓની મદદથી આ સમસ્યાને સરળ બનાવી શકાય છે.
ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે લીલા મરચાં અને લીલા ધાણા સુકાઈ જાય છે અને ઝડપથી બગડી જાય છે. આ સમસ્યાથી બચવા માટે કેટલાક ઘરેલું ઉપાય ખૂબ જ અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે. તેમની મદદથી, તમે લીલા મરચાં અને લીલા ધાણાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો.
-> લીલા મરચાં અને ધાણાના પાન સંગ્રહવાની પદ્ધતિઓ :
-> કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને સ્ટોર કરો :- લીલા ધાણા અને લીલા મરચાં લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, તેમને ધોઈને હળવા હાથે સૂકવી લો. આ પછી, તેને સૂકા કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને હવાચુસ્ત પાત્ર અથવા ઝિપ લોક બેગમાં રાખો અને રેફ્રિજરેટરના શાકભાજી વિભાગમાં રાખો. પેપર ટુવાલ વધારાનો ભેજ શોષી લે છે, તેથી તે ઝડપથી સડતો નથી અને 10-15 દિવસ સુધી તાજો રહે છે.
-> પાણીમાં ડુબાડીને સંગ્રહ કરો :- લીલા ધાણાને તેના મૂળ સાથે તાજા રાખવા માટે, તેને પાણીથી ભરેલા ગ્લાસ અથવા બરણીમાં મૂકો, જેમ ફૂલો ફૂલદાનીમાં રાખવામાં આવે છે. આ ગ્લાસને ફ્રીજમાં રાખો અને દર બે-ત્રણ દિવસે પાણી બદલો. આનાથી ધાણાની તાજગી લાંબા સમય સુધી જળવાઈ રહે છે. જો ધાણાના મૂળ ન હોય, તો તેને ડાળીને થોડું કાપીને પાણીમાં રાખી શકાય છે.
-> તેને ચાંદીના વરખમાં લપેટો :- કોથમીર અને લીલા મરચાં ધોઈને સૂકવ્યા પછી, તેમને ચાંદીના વરખમાં સારી રીતે લપેટીને ફ્રિજમાં રાખો. ચાંદીનો વરખ ભેજને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને ધાણાના પાન 2 થી 3 અઠવાડિયા સુધી તાજા રહે છે. લીલા મરચાંને પણ એ જ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે તેમને સડવાથી કે સુકાઈ જવાથી બચાવશે અને લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ કરી શકાશે.
-> તેલથી ઢાંકીને રાખો (લીલા મરચા માટે) :- લીલા મરચાંને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો અને પછી થોડું સરસવનું તેલ લગાવીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો. સરસવનું તેલ મરચાંને ઝડપથી બગડતા અટકાવે છે અને તેને તાજા રાખે છે. આ રીતે લીલા મરચાં 2-3 અઠવાડિયા સુધી બગડતા નથી. આ પ્રક્રિયા અપનાવીને તમે મરચાંને લાંબા સમય સુધી તાજા અને ઉપયોગી રાખી શકો છો.
-> પ્લાસ્ટિક અથવા ઝિપ લોક બેગમાં સ્ટોર કરો :- લીલા ધાણા અને લીલા મરચાંને થોડા ભીના કરો અને તેને ઝિપ લોક બેગમાં નાખો અને તેમાં નાના કાણા કરો. આ છિદ્રો બેગની અંદર પૂરતા પ્રમાણમાં હવાનો પ્રવાહ જાળવી રાખે છે, જેથી ભેજ સંતુલિત રહે અને તે ઝડપથી ઓગળી ન જાય. રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી, કોથમીર અને મરચાં બંને 10-15 દિવસ સુધી તાજા રહે છે અને જરૂરિયાત મુજબ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
-> ટીશ્યુ પેપરમાં લપેટીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો :- ધોયેલા અને સૂકા લીલા ધાણા અને લીલા મરચાંને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો અને પાત્રની ઉપર અને નીચે ટીશ્યુ પેપર ફેલાવો. ટીશ્યુ પેપર વધારાનો ભેજ શોષી લે છે અને શાકભાજીને ઝડપથી સડતા અટકાવે છે. આ પદ્ધતિ ઉનાળાની ઋતુમાં ખાસ કરીને અસરકારક સાબિત થાય છે, જેમાં ધાણા અને મરચાં 2-3 અઠવાડિયા સુધી તાજા રહે છે.
