Bindia
ચણા મસાલાનુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તે બપોરના અથવા રાત્રિભોજન માટે કોઈપણ સમયે તૈયાર અને પીરસી શકાય છે. ચણા મસાલાનું શાક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તેને ખાવાથી ભરપૂર પોષણ પણ મળે છે. ચણા મસાલા એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગી છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો અને તેને તમારી પાર્ટીમાં અથવા કોઈ ખાસ પ્રસંગે સર્વ કરી શકો છો.ચણા મસાલાનું શાક કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે તૈયાર કરીને ખાઈ શકાય છે. તેને બનાવવા માટે કાળા ચણાને આખી રાત પલાળી રાખવા જોઈએ. જેથી ચણા નરમ થઈને ફૂલી જાય. ચાલો જાણીએ ચણા મસાલો કેવી રીતે બનાવવો.
ચણા મસાલા માટેની સામગ્રી
1 કપ કાળા ચણા (રાત પલાળેલા)
2 મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
2 ટામેટાં (બારીક સમારેલા)
2 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા)
1 ઇંચ આદુ (છીણેલું)
1 ઇંચ લસણ (છીણેલું)
1 ટીસ્પૂન જીરું
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 ટીસ્પૂન હિંગ
1/4 કપ કોથમીર (બારીક સમારેલી)
સ્વાદ મુજબ મીઠું
તળવા માટે તેલ
ચણા મસાલા બનાવવાની રીત
-> ચણાને ઉકાળો :- પલાળેલા ચણાને પ્રેશર કૂકરમાં નાખીને 3-4 સીટીઓ સુધી ઉકાળો.
-> ટેમ્પરિંગ ઉમેરો :- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તડતડવા લાગે ત્યારે તેમાં હિંગ, આદુ અને લસણ નાખીને સાંતળો.
-> શાકભાજીને ફ્રાય કરો :- હવે તેમાં ડુંગળી અને લીલા મરચા નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
-> મસાલો ઉમેરો :- હવે તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
-> ચણા ઉમેરો :- કડાઈમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-> પાણી ઉમેરો :- થોડું પાણી ઉમેરો, ઢાંકીને 5-7 મિનિટ પકાવો.
-> ગાર્નિશ કરો :- ગેસ બંધ કરો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
-> સર્વ કરવાની રીત :- ચણા મસાલાને ગરમાગરમ ભાત, રોટલી કે પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
-> સૂચન :
વધુ સ્વાદ માટે તમે તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
જો તમે તેને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે લાલ મરચાના પાવડરની માત્રા વધારી શકો છો.
તમે તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો જેમ કે ગાજર, વટાણા વગેરે.
