Bindia
આલુ પકોડા જોઈને જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. બાળકોને આલુ પકોડાનો સ્વાદ ખૂબ જ ગમે છે. આલુ પકોડા નાસ્તામાં અથવા સાંજની ચા સાથે નાસ્તા તરીકે મોટા પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે. પકોડાની અન્ય વાનગીઓની જેમ, આલુ પકોડા પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી.આલુ પકોડા આખા વર્ષ દરમિયાન તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે અને ઘણા માતા-પિતા તેને તેમના બાળકોના ટિફિન બોક્સમાં પણ રાખે છે. ચાલો જાણીએ બટેટા પકોડા બનાવવાની સરળ રીત.
આલુ પકોડા માટેની સામગ્રી
બટાકા – 2-3 (છીણેલું)
ચણાનો લોટ – 1 કપ
લીલા મરચા – 2-3 (બારીક સમારેલા)
કોથમીર – 1/2 કપ (બારીક સમારેલી)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – તળવા માટે
પાણી – જરૂર મુજબ
આલુ પકોડા બનાવવાની રીત
-> બટાકાને છોલીને છીણી લો. વધારાનું પાણી દૂર કરો :
ચણાનો લોટ તૈયાર કરો: એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં લીલાં મરચાં, ધાણાજીરું, આદુ-લસણની પેસ્ટ, હિંગ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પાણી ઉમેરો: ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે સોલ્યુશન બહુ પાતળું કે બહુ જાડું ન હોવું જોઈએ.
બટાકા ઉમેરો: ચણાના લોટના બેટરમાં છીણેલા બટેટા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તળવું: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. આ મિશ્રણને ચમચી વડે લો અને તેને ગરમ તેલમાં નાખો. બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ડ્રેઇન કરો: રસોડાના કાગળ પર નિકાળીને વધારાનું તેલ દૂર કરો.
સર્વ કરવાની રીત: બટાકાના પકોડાને ટોમેટો સોસ અથવા લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
-> સૂચન :
જો તમે ઈચ્છો તો પકોડામાં ડુંગળી, ગાજર કે અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.
ચણાના લોટ સિવાય તમે ચોખાના લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
પકોડાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, તેને તળતા પહેલા થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
